杏鲍菇，这种口感丰富、肉质肥厚的菌类，因其独特的口感和丰富的营养，深受家庭主妇们的喜爱。而花椒麻油杏鲍菇，更是家常菜中的佼佼者，其香辣可口，麻而不燥，让人欲罢不能。今天，就让我来为大家揭开这道佳肴的独特做法，让你轻松学会家庭必备佳肴。
选材与准备
材料清单
- 杏鲍菇 2根
- 花椒 1勺
- 麻油 2勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1/2勺
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
准备工作
- 杏鲍菇洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除杂质和异味。
- 花椒洗净，沥干水分。
- 准备好生抽、老抽、蒜末、姜末等调料。
独特做法
第一步：腌制杏鲍菇
- 将浸泡好的杏鲍菇条沥干水分，放入碗中。
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精，拌匀，腌制20分钟。
第二步：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入花椒爆香。
- 撇去花椒，加入蒜末、姜末炒香。
- 放入腌制好的杏鲍菇条，翻炒均匀。
- 加入麻油，继续翻炒均匀。
- 待杏鲍菇条熟透，即可出锅。
小贴士
- 杏鲍菇浸泡在盐水中，可以去除杂质和异味，使口感更加鲜美。
- 花椒的用量不宜过多，以免麻味过重。
- 炒制过程中，要不断翻炒，使杏鲍菇受热均匀。
- 根据个人口味，可适量调整调料。
总结
花椒麻油杏鲍菇，一道简单易学、美味可口的佳肴。通过以上步骤，相信你已经学会了这道菜的制作方法。快快动手尝试一下吧，让你的家人品尝到这道家常美味！