干煸芸豆炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，深受大众喜爱。下面，就让我来为大家详细讲解这道菜的制作过程。
准备食材
- 芸豆：200克
- 猪肉：150克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 芸豆处理：将芸豆洗净，去掉两端，切成两半，再切成细丝。
- 猪肉处理：将猪肉切成细丝，用生抽、少许老抽腌制10分钟。
- 青红椒处理：将青红椒洗净，去籽，切成细丝。
步骤二：炒制肉丝
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至肉丝变色，出锅备用。
- 爆香蒜末：锅中留少许油，放入蒜末和姜末，炒出香味。
步骤三：干煸芸豆
- 煸炒芸豆：将切好的芸豆丝放入锅中，用中小火慢慢煸炒，直到芸豆表面微微发黄，水分蒸发。
- 加入青红椒：将青红椒丝放入锅中，与芸豆一起煸炒。
步骤四：调味出锅
- 加入肉丝：将炒好的肉丝重新放入锅中，与芸豆和青红椒一起翻炒均匀。
- 调味：加入适量生抽、盐和鸡精，翻炒均匀，使调料充分融入食材中。
- 出锅装盘：将炒好的干煸芸豆炒肉盛出，装盘即可。
小贴士
- 芸豆在煸炒过程中，要不断翻炒，以免糊锅。
- 肉丝腌制时，可以加入少许老抽，使肉丝颜色更加鲜亮。
- 烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整调料。
通过以上步骤，一道美味的干煸芸豆炒肉就完成了。这道菜色泽诱人，口感鲜美，是一道不可多得的家常美食。快动手试试吧！