准备工作
在开始制作腐竹烧肉木耳粉丝之前，我们需要准备好以下材料和工具：
材料清单
- 腐竹：适量
- 猪五花肉：500克
- 木耳：适量
- 粉丝：适量
- 姜蒜：适量
- 葱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
- 清水：适量
工具清单
- 切菜板
- 刀具
- 炒锅
- 筷子
- 碗
制作步骤
步骤一：腐竹泡发
- 将腐竹放入温水中泡发，大约30分钟至1小时，直到腐竹变软。
- 泡发好的腐竹捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：五花肉处理
- 将五花肉切成小块，用开水焯水去除血沫。
- 焯水后的五花肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤三：葱姜蒜处理
- 姜蒜切片，葱切段备用。
步骤四：炒制五花肉
- 锅中放油，油热后放入五花肉块，煸炒至表面微焦。
- 加入姜片、蒜片，继续煸炒出香味。
- 倒入料酒，翻炒均匀。
- 加入老抽上色，继续翻炒均匀。
步骤五：加入腐竹
- 将泡发好的腐竹加入锅中，翻炒均匀。
- 加入清水，水量要没过食材。
步骤六：加入木耳
- 将泡发好的木耳加入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、糖和盐，调味。
步骤七：炖煮
- 将锅盖盖上，转小火炖煮40分钟至1小时，直到五花肉和腐竹都炖煮入味。
步骤八：加入粉丝
- 将泡发好的粉丝加入锅中，翻炒均匀。
- 加入鸡精/味精，调味。
- 继续炖煮5分钟，直到粉丝煮熟。
步骤九：出锅装盘
- 将炖煮好的腐竹烧肉木耳粉丝盛出，撒上葱段。
- 摆盘即可享用。
小贴士
- 腐竹泡发时间根据腐竹的厚薄和泡发程度而定，泡发时间不宜过长，以免腐竹过于软烂。
- 炖煮时火不宜太大，以免烧糊。
- 根据个人口味调整调料的用量。
通过以上步骤，您就可以制作出美味的腐竹烧肉木耳粉丝了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。快来试试吧！