亲爱的读者们，今天要为大家分享一道既简单又美味的家常菜——腐竹炒肉片。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一道佳肴。接下来，就让我来为大家详细讲解腐竹炒肉片的制作步骤，让你轻松学会这道菜，烹饪不再是难题。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备好以下食材：
- 猪里脊肉：300克
- 腐竹：150克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：一小块
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 腐竹提前用清水泡发，洗净后切成段。
- 青红椒洗净，去籽切成条状。
- 大蒜和生姜分别切成末。
步骤二：炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，放入蒜末和姜末爆香。
步骤三：炒腐竹
- 将泡发好的腐竹放入锅中，翻炒均匀，炒至腐竹表面微黄。
- 加入青红椒条，继续翻炒均匀。
步骤四：调味
- 加入适量的生抽、老抽和盐，翻炒均匀。
- 最后加入炒好的肉片，快速翻炒均匀，使肉片充分吸收调味料的味道。
步骤五：出锅装盘
- 加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀。
- 将腐竹炒肉片盛出，装盘即可。
小贴士
- 肉片在腌制时可以加入少许料酒，去腥增香。
- 腐竹在炒制过程中要小心火候，以免炒糊。
- 腐竹炒肉片可以根据个人口味加入其他蔬菜，如洋葱、胡萝卜等。
亲爱的读者们，通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作腐竹炒肉片。这道菜简单易学，营养美味，赶快动手试试吧！祝大家烹饪愉快！