准备食材
- 空心菜：300克
- 鲮鱼罐头：1罐（约200克）
- 豆豉：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 糖：少许
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：空心菜处理
- 空心菜洗净，切成约5厘米长的段。
- 锅中加水烧开，放入空心菜焯水约1分钟，捞出过冷水，沥干水分。
步骤二：鲮鱼处理
- 打开鲮鱼罐头，取出鲮鱼，去除鱼骨和鱼皮，切成小块。
- 豆豉切碎备用。
步骤三：热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧热。
- 放入蒜末和姜末炒香。
步骤四：炒鲮鱼豆豉
- 放入鲮鱼块和豆豉，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀。
步骤五：加入空心菜
- 放入焯好水的空心菜，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量盐调味。
步骤六：勾芡出锅
- 加入适量水淀粉勾芡，使菜肴汤汁浓稠。
- 翻炒均匀后，出锅装盘。
小贴士
- 空心菜焯水时间不宜过长，以免失去口感。
- 豆豉和鲮鱼罐头中的调料已足够，可根据个人口味适量调整。
- 勾芡时，水淀粉不宜过多，以免汤汁过于浓稠。
营养价值
- 空心菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于促进消化、降低血压、预防便秘。
- 鲮鱼罐头富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有补益身体、增强免疫力的作用。
- 豆豉具有开胃、助消化、降低胆固醇的功效。
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