引言
排骨杏鲍菇是一道深受大众喜爱的家常菜，它不仅美味可口，而且营养均衡。本文将详细揭秘这道菜肴的制作方法，并提供一份营养满分的搭配食谱。
一、食材准备
1. 主料
- 排骨：500克
- 杏鲍菇：2个
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
二、制作步骤
1. 排骨预处理
- 将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去腥。
- 焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 杏鲍菇预处理
- 将杏鲍菇洗净，切成条状。
3. 调制酱汁
- 在碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，制成酱汁。
4. 炒制排骨
- 热锅凉油，油温五成热时，放入姜片和大蒜末爆香。
- 放入焯好水的排骨，翻炒均匀，使排骨表面微微焦黄。
- 倒入调制好的酱汁，翻炒均匀，让排骨充分吸收酱汁的味道。
5. 加入杏鲍菇
- 将切好的杏鲍菇条放入锅中，翻炒均匀。
- 加入青红椒，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 翻炒片刻，待杏鲍菇熟透，汤汁收紧，即可出锅装盘。
三、营养分析
1. 排骨
- 富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分。
- 具有补钙、强筋骨、提高免疫力等功效。
2. 杏鲍菇
- 富含蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分。
- 具有降低血脂、减肥、增强免疫力等功效。
3. 搭配
- 排骨与杏鲍菇的搭配，营养均衡，口感鲜美，是一道极具营养的家常菜。
四、搭配食谱
1. 主食
- 米饭：与排骨杏鲍菇搭配，增加饱腹感。
2. 蔬菜
- 清炒时蔬：如清炒菠菜、清炒油麦菜等，提供丰富的维生素和矿物质。
3. 汤品
- 番茄蛋花汤：补充水分，平衡膳食。
五、总结
排骨杏鲍菇是一道色香味俱佳、营养均衡的家常菜。通过以上详细步骤，相信您已经掌握了这道菜肴的制作方法。在日常饮食中，适当增加此类菜肴的摄入，有助于保持身体健康。