选材与准备
葱爆虾仁是一道简单又美味的家常菜，首先我们需要准备好以下食材：
- 虾仁：500克
- 大葱：1根
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
在准备食材时，虾仁要选择新鲜的，大葱要选择粗细适中的，这样烹饪出来的菜肴才会更加美味。
虾仁处理
- 将虾仁去壳去肠线，清洗干净后沥干水分。
- 用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，让虾仁入味。
- 加入适量淀粉抓匀，让虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉。
葱姜蒜处理
- 将大葱切成斜段，生姜和蒜瓣切成末。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香。
- 将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入适量的盐、酱油调味。
- 快速翻炒均匀，使虾仁均匀裹上调味料。
- 出锅前撒上少许白胡椒粉提香。
小贴士
- 虾仁腌制时加入淀粉，可以使虾仁更加鲜嫩。
- 炒虾仁时油温不宜过高，以免虾仁炒老。
- 葱爆虾仁的火候要快，以免虾仁炒老。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
成品展示
经过以上步骤，一道色香味俱全的葱爆虾仁就完成了。鲜嫩的虾仁搭配香脆的大葱，让人食欲大增。快快动手尝试一下吧，让你的家餐桌也飘香四溢！