蚕豆夜开花，是一道色香味俱佳的家常菜。它不仅营养丰富，而且制作简单，是家庭餐桌上的常客。下面，就让我来详细介绍一下蚕豆夜开花的做法，让你轻松学会这道美味佳肴。
选材与准备
1. 蚕豆的选择
首先，我们要选择新鲜、饱满的蚕豆。新鲜的蚕豆颜色鲜绿，有光泽，手感坚实。
2. 其他食材
- 猪里脊肉：适量
- 青红椒：适量
- 姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
1. 蚕豆处理
将蚕豆去壳，取出蚕豆仁。然后，将蚕豆仁放入开水中焯水，焯水时间约1分钟，捞出备用。
2. 肉丝处理
将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备调料
将姜蒜切成末，青红椒切丝备用。
4. 炒制蚕豆
锅中加入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香，再加入腌制好的肉丝翻炒至变色。
5. 加入蚕豆
将焯好水的蚕豆仁放入锅中，翻炒均匀。
6. 调味
加入适量盐、生抽、老抽，翻炒均匀，使蚕豆和肉丝充分吸收调味料。
7. 烹饪完成
炒至蚕豆熟透，肉丝入味，即可出锅装盘。
注意事项
- 焯水时间不宜过长，以免蚕豆失去口感。
- 肉丝腌制时，淀粉的量不宜过多，以免影响口感。
- 翻炒时火候不宜过大，以免肉丝变硬。
小贴士
- 蚕豆夜开花也可以加入胡萝卜丝、木耳等食材，丰富口感。
- 炒制过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。
通过以上步骤，相信你已经学会了蚕豆夜开花这道家常菜的做法。赶快动手尝试一下吧，让家人品尝到这道营养美味的佳肴！