蚕豆炒肉，一道色香味俱佳的家常菜，不仅简单易做，而且营养丰富。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作过程。
蚕豆炒肉的营养价值
蚕豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有很好的滋补作用。而猪肉则含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素B1、B2、B6、B12、烟酸等，对于补充能量、增强体力非常有帮助。两者搭配，既美味又营养。
制作材料
- 新鲜蚕豆 200克
- 猪里脊肉 150克
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将蚕豆洗净，去壳，备用。
- 将猪里脊肉切成薄片，用生抽、老抽、水淀粉腌制10分钟。
- 姜切片，蒜瓣拍碎，青红椒切丝。
步骤二：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣爆香。
- 下入蚕豆，翻炒均匀，炒至蚕豆表面微黄。
- 加入肉片，继续翻炒均匀。
- 调入生抽、老抽、盐、鸡精，翻炒均匀。
- 最后加入青红椒丝，翻炒均匀，出锅即可。
美味小贴士
- 蚕豆不易熟，可以先焯水去掉豆腥味。
- 肉片腌制时可以加入一些料酒，去腥增香。
- 炒制肉片时，火候要大，快速翻炒，防止肉片变老。
蚕豆炒肉，一道简单美味的家常菜，不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时展示厨艺。快来动手试试吧！