景德镇腐竹，又称江西腐竹，是一种深受人们喜爱的传统豆制品。它色泽金黄，质地柔韧，口感独特，营养丰富，含有大量的蛋白质和多种氨基酸。今天，就让我们一起来探索如何用景德镇腐竹制作一道快速美味家常菜。
准备食材
- 景德镇腐竹 150克
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各1个
- 青蒜 2根
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 酱油 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 水淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将景德镇腐竹放入温水中浸泡，使其变软，大约需要30分钟。
- 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟。
- 青红椒去籽，切成丝；青蒜切段；生姜切丝；大蒜拍碎。
2. 炒制腐竹
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腐竹，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
3. 炒肉片
- 锅中留少许油，放入肉片，翻炒至变色，加入生姜和大蒜炒香。
4. 加入青红椒
- 放入青红椒丝，翻炒至断生。
5. 调制酱汁
- 在碗中加入酱油、醋、糖和水淀粉，搅拌均匀，制成调味汁。
6. 收汁出锅
- 将炒好的肉片和青红椒丝盛出，锅中加入腐竹，倒入调味汁，快速翻炒均匀，使腐竹充分吸收调味汁。
- 最后加入青蒜段，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 腐竹浸泡时间不宜过长，以免影响口感。
- 肉片腌制时，加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制过程中，火候不宜过大，以免肉片变硬。
通过以上步骤，一道色香味俱全的景德镇腐竹炒肉片就完成了。家常菜，就是要简单、美味、营养，这样一道菜，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。快来动手尝试一下吧！