鱿鱼丝炒肉丝是一道简单易做、营养丰富的家常菜。这道菜色香味俱佳，既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会。下面，我就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备食材
- 鱿鱼 1条（约300克）
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒各1个
- 大葱 1根
- 姜适量
- 蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 鸡精适量
制作步骤
1. 鱿鱼处理
- 将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和鱿鱼嘴，切成细丝。
- 将切好的鱿鱼丝放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
2. 肉丝处理
- 将猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备配菜
- 将青红椒洗净，去籽，切成细丝。
- 将大葱洗净，切成小段。
- 将姜蒜切成末。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，烧至五成热。
- 下入姜蒜末爆香。
5. 炒肉丝
- 下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。
- 加入适量的生抽、老抽调味，翻炒均匀。
6. 炒鱿鱼丝
- 下入腌制好的鱿鱼丝，快速翻炒，让鱿鱼丝充分展开。
- 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
7. 调味出锅
- 加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱段，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 鱿鱼丝和肉丝都要提前腌制，这样可以使肉质更加鲜嫩。
- 炒鱿鱼丝时，火候要大，动作要快，以免鱿鱼丝变老。
- 青红椒丝可以增加菜肴的色泽和口感，可以根据个人喜好调整。
这道鱿鱼丝炒肉丝简单易做，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。快动手试试吧，相信你一定会做出美味的鱿鱼丝炒肉丝！