在忙碌的生活中，一道简单又美味的家常菜无疑能提升家人的幸福感。今天，我要分享给大家的就是一道色香味俱全的茭白肉丝。这道菜不仅制作简单，而且口感鲜嫩，相信全家人都会抢着吃。
茭白肉丝的制作准备
材料清单
- 茭白：300克
- 猪里脊肉：200克
- 青红椒：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：少许
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
准备工作
- 将茭白洗净，切成细丝，用盐腌制一下，挤干水分。
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒洗净，去籽，切成细丝。
茭白肉丝的制作步骤
第一步：炒肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒至变色后捞出备用。
- 锅中留少许油，下入姜末和蒜末炒香。
第二步：炒茭白
- 将腌制好的茭白丝放入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入适量的酱油、老抽、盐和糖，继续翻炒均匀。
第三步：合炒
- 将炒好的肉丝重新放入锅中，与茭白丝一起翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，快速翻炒均匀，让青红椒丝断生。
第四步：出锅装盘
- 炒至所有材料都熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 茭白在腌制时，可以加入少许盐，这样可以使茭白更加入味。
- 肉丝在腌制时，加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒菜时，火候要大，动作要快，这样可以使肉丝和茭白保持鲜嫩口感。
通过以上步骤，一道美味的茭白肉丝就完成了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的家常菜。快动手试试吧，相信你的家人一定会喜欢的！