在我国的美食文化中，家常菜以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。今天，就让我们一起来揭秘一道融合了贵州遵义特色的家常美食——芸豆猪蹄遵义风味。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。
芸豆猪蹄遵义风味的食材准备
主料
- 猪蹄：2个（约1000克）
- 芸豆：100克
辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 花椒：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
芸豆猪蹄遵义风味制作步骤
步骤一：猪蹄预处理
- 将猪蹄清洗干净，去掉多余的毛和杂质。
- 将猪蹄放入锅中，加入适量的清水，放入生姜、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出猪蹄，用清水冲洗干净。
步骤二：芸豆处理
- 将芸豆清洗干净，去除杂质和坏豆。
- 将芸豆放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
步骤三：炒制调料
- 热锅凉油，放入花椒、八角、香叶炒香。
- 加入生姜、大蒜炒香。
- 放入焯好水的猪蹄，加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。
步骤四：炖煮
- 将炒好的猪蹄连同调料一起倒入炖锅中。
- 加入足够的水，放入焯好水的芸豆。
- 大火煮沸后，转小火慢炖1.5小时左右，直至猪蹄炖至软烂。
步骤五：调味出锅
- 根据个人口味，加入适量的盐调味。
- 炖至汤汁浓稠，猪蹄软烂，即可出锅装盘。
芸豆猪蹄遵义风味营养价值
猪蹄
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，有助于美容养颜，同时富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有滋补身体、润燥养阴的功效。
芸豆
芸豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有降低血脂、抗氧化、预防心血管疾病等作用。
总结
芸豆猪蹄遵义风味是一道集美味与营养于一体的家常菜。通过以上详细的制作步骤，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法。在家庭聚餐时，这道菜不仅能满足味蕾的需求，还能为家人带来健康。不妨动手尝试一下，让这道美味的家常菜为您的餐桌增添色彩吧！