盐城扁豆烧老鹅，是一道源自江苏盐城的传统家常菜。它以其独特的口味和丰富的营养而受到人们的喜爱。今天，就让我们一起来揭秘这道美食的制作过程，以及它背后的营养功效。
盐城扁豆烧老鹅的独特做法
1. 选材
- 老鹅：选择一只健康的老鹅，最好是散养的老鹅，肉质更加鲜美。
- 扁豆：选用新鲜的扁豆，颜色翠绿，无病虫害。
- 其他辅料：姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
2. 准备工作
- 将老鹅宰杀后清洗干净，切成块状。
- 扁豆去筋，洗净备用。
- 姜切片，蒜拍碎。
3. 烹饪步骤
- 焯水：将老鹅块放入锅中，加入姜片和料酒，焯水去腥。
- 炒制：锅中放油，加入姜片、蒜爆香，再加入老鹅块翻炒至表面微黄。
- 调味：加入生抽、老抽、盐、糖等调味料，翻炒均匀。
- 炖煮：加入足量的清水，放入扁豆，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 收汁：待老鹅炖至酥烂，扁豆熟透，收汁即可。
盐城扁豆烧老鹅的营养功效
1. 蛋白质
老鹅和扁豆都是高蛋白食物，有助于增强体质，提高免疫力。
2. 纤维素
扁豆中含有丰富的纤维素，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
3. 维生素
老鹅和扁豆都富含多种维生素，如维生素A、B族维生素等，有助于维持身体健康。
4. 微量元素
老鹅和扁豆中还含有钙、磷、铁等微量元素，有助于骨骼生长和预防贫血。
总结
盐城扁豆烧老鹅是一道营养丰富、口感独特的家常菜。通过了解其制作过程和营养功效，我们可以在享受美食的同时，为身体补充所需的营养。当然，在制作过程中，也要注意食材的新鲜和火候的掌握，才能做出美味的盐城扁豆烧老鹅。