选材与准备
鸡肉选择
选择新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉，肉质鲜嫩，适合炖煮。鸡胸肉脂肪含量较低，适合追求健康饮食的朋友；鸡腿肉则更加多汁，口感更佳。
青豆挑选
选用新鲜的青豆，颜色翠绿，颗粒饱满，这样的青豆炖出来口感更佳。
其他食材
生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精或味精等调味品。
烹饪步骤
步骤一：鸡块处理
- 将鸡块清洗干净，用开水焯水去除血水和杂质。
- 捞出鸡块，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：青豆处理
- 将青豆清洗干净，沥干水分备用。
步骤三：爆香调料
- 锅中放油，油热后放入生姜片和大葱段爆香。
- 加入焯好水的鸡块，翻炒均匀。
步骤四：调味炖煮
- 加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入适量的水，水量要没过鸡块。
- 加入青豆，大火烧开后转小火炖煮。
步骤五：收汁出锅
- 炖煮至鸡肉和青豆熟透，汤汁浓稠。
- 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精或味精调味。
- 炖煮片刻，待汤汁收浓，即可出锅。
小贴士
- 焯水可以去除鸡肉中的血水和杂质，使炖出的鸡肉更加鲜美。
- 烹饪过程中，加入适量的料酒可以去腥增香。
- 青豆不宜炖煮时间过长，以免口感变差。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
营养分析
青豆炖鸡块是一道营养丰富的家常菜。鸡肉富含优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有滋补身体、增强免疫力的作用。青豆含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，有助于消化、降低胆固醇、预防心血管疾病。二者搭配炖煮，营养互补，美味可口。
总结
青豆炖鸡块是一道简单易学、营养美味的家常菜。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出这道美食，为家人带来健康与美味。