在炎炎夏日，来一道清爽可口的凉菜，无疑是提升餐桌氛围的绝佳选择。今天，我们就来揭秘一道家常美食——炝拌卷心菜。这道菜色泽诱人，口感清脆，制作起来又非常简单，是夏日餐桌上的佳品。
选材与准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 卷心菜：1颗（约500克）
- 干辣椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 青红椒：适量（可选）
- 香菜：适量（可选）
接下来，将食材进行简单的处理：
- 卷心菜洗净，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，去除菜丝上的杂质。
- 干辣椒切段，大蒜切片，青红椒切丝，香菜切碎。
炝拌卷心菜的制作步骤
1. 热油炝香
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 放入干辣椒段和蒜片，小火煸炒至出香味。
- 撇去辣椒和蒜片，留油备用。
2. 拌匀菜丝
- 将浸泡好的卷心菜丝捞出，沥干水分。
- 将卷心菜丝、青红椒丝和香菜放入大碗中。
- 加入适量的盐、生抽、香醋、白糖和芝麻油，搅拌均匀。
3. 炝拌入锅
- 将热油倒入装有菜丝的碗中，快速拌匀。
- 炝拌均匀后，即可装盘。
美食小贴士
- 卷心菜浸泡在盐水中可以去除菜丝上的杂质，使口感更加清脆。
- 烹饪过程中，辣椒和蒜片的用量可以根据个人口味调整。
- 炝拌时，油温不宜过高，以免菜丝烧焦。
总结
炝拌卷心菜是一道简单易学、美味可口的凉菜。它不仅适合夏日食用，还能为家庭餐桌增添一份清新。赶快动手尝试一下吧，相信你一定会喜欢上这道美味的家常菜！