在繁忙的生活中，偶尔做一道简单又营养的家常菜，不仅能满足味蕾，还能给家人带来温暖。葱姜蛤蜊是一道色香味俱全的海鲜佳肴，不仅制作简单，而且营养丰富。接下来，就让我为大家揭秘葱姜蛤蜊的做法，让你轻松在家享受美味。
准备食材
- 新鲜蛤蜊 500克
- 大葱 1根
- 生姜 2片
- 干辣椒 2个（可选）
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量
- 料酒 1汤匙
- 清水 适量
制作步骤
步骤一：清洗蛤蜊
- 将蛤蜊放入盆中，加入少许盐和清水，浸泡片刻，让蛤蜊吐净泥沙。
- 用刷子刷洗蛤蜊表面，确保清洁。
步骤二：准备葱姜
- 大葱切段，生姜切片。
- 干辣椒切段（如果使用）。
步骤三：炒制葱姜
- 热锅冷油，油温五成热时，下入葱姜和干辣椒炒香。
- 炒至葱姜微黄，散发出香味。
步骤四：加入蛤蜊
- 将洗净的蛤蜊放入锅中。
- 倒入料酒，去腥增香。
步骤五：调味炖煮
- 加入适量的清水，水量以刚好没过蛤蜊为准。
- 大火烧开，然后转小火炖煮。
- 蛤蜊开口后，根据个人口味加入盐和鸡精或味精调味。
步骤六：出锅装盘
- 蛤蜊全部开口后，即可关火。
- 将葱姜蛤蜊盛出，装入盘中，即可上桌享用。
小贴士
- 购买蛤蜊时，尽量选择新鲜的。新鲜蛤蜊的壳是紧闭的，用手拍打会有轻微的弹跳感。
- 清洗蛤蜊时，加入少许盐可以加速蛤蜊吐泥沙。
- 炖煮蛤蜊时，水不宜过多，以免影响口感。
- 蛤蜊炖煮过程中，不要频繁翻动，以免开口的蛤蜊重新闭口。
葱姜蛤蜊是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美。学会了这道菜，你就可以在短时间内为家人准备上一道美味佳肴。快动手试试吧！