麻油虾仁炒饭，一道色香味俱全的家常菜，不仅能满足你的味蕾，还能让你在忙碌的生活中感受到家的温暖。今天，就让我们一起揭开这道美食的神秘面纱，手把手教你制作一份美味的麻油虾仁炒饭。
准备食材
- 大米 200克
- 虾仁 150克
- 青葱 2根
- 香葱 2根
- 姜末 1小勺
- 蒜末 1小勺
- 麻油 1大勺
- 生抽 1小勺
- 盐 适量
- 料酒 1小勺
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 虾仁处理：将虾仁去壳去肠线，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 葱姜切末：青葱和香葱分别切成小段，再切成末，姜末和蒜末准备好。
- 大米提前浸泡：将大米提前浸泡30分钟，这样炒出的饭更加粒粒分明。
步骤二：炒虾仁
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。
- 下虾仁：将虾仁放入锅中，用中火翻炒至变色。
- 调味：加入料酒、生抽和一点点盐，继续翻炒至虾仁完全熟透，出锅备用。
步骤三：炒饭
- 下米饭：在锅中加入之前浸泡好的大米，用铲子将米粒分开。
- 炒至透明：用中小火炒至米粒边缘微透明，米饭稍微变软。
- 下调味料：加入麻油、姜末、蒜末，继续翻炒均匀。
- 加入虾仁：将炒好的虾仁重新放入锅中，加入剩余的盐和鸡精，快速翻炒均匀。
步骤四：出锅装盘
- 出锅：炒好的麻油虾仁炒饭出锅装盘。
- 撒上葱花：撒上葱花，增加香味。
美食小贴士
- 米的处理：米粒不宜煮得太烂，以免炒出来的饭黏在一起。
- 虾仁的处理：虾仁不宜炒得太久，以免失去鲜味。
- 火候的控制：炒饭时火候不宜过大，以免烧糊。
通过以上步骤，一道美味的麻油虾仁炒饭就完成了。不仅简单易学，而且营养丰富，快快动手，给家人和自己一份温馨的味觉享受吧！