肉炒油麦菜是一道色香味俱全的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的日常。下面，我将详细地为大家介绍肉炒油麦菜的做法，并附上步骤图解，让你轻松学会这道美味佳肴。
准备食材
- 油麦菜：适量
- 猪肉：适量（可以选择瘦肉或五花肉）
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选，用于上色）
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量（可选，用于勾芡）
制作步骤
步骤一：准备食材
- 油麦菜洗净，切成段；猪肉切成薄片。
- 生姜切片，蒜切末备用。
步骤二：腌制肉片
- 将切好的肉片放入碗中，加入少许盐、生抽、水淀粉（可选）。
- 搅拌均匀，腌制10分钟左右。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片。
- 快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
步骤四：炒油麦菜
- 锅中留少许油，下入蒜末和姜片爆香。
- 倒入油麦菜，快速翻炒至油麦菜变软。
- 加入炒好的肉片，继续翻炒均匀。
步骤五：调味出锅
- 加入适量的盐、生抽、老抽（可选）、鸡精调味。
- 根据个人口味，可以加入少许水淀粉勾芡。
- 翻炒均匀后，出锅装盘。
小贴士
- 肉片可以用淀粉或水淀粉腌制，使肉片更加嫩滑。
- 炒油麦菜时，火候要大，快速翻炒，以免油麦菜炒得太老。
- 调味料可根据个人口味适量调整。
通过以上步骤，一道色香味俱全的肉炒油麦菜就完成了。快动手试试吧，相信你一定能做出美味的家常菜！