毛豆肉丝，一道色香味俱佳的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的佳肴。今天，就让我来为大家揭秘毛豆肉丝的做法，让你轻松学会这道营养美味的佳肴。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 毛豆：200克
- 猪里脊肉：150克
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 蒜末：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将毛豆去壳，清洗干净。
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒、淀粉和食用油，拌匀腌制10分钟。
- 准备好姜末、葱花、蒜末。
步骤二：炒制肉丝
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜末、蒜末炒香。
步骤三：炒制毛豆
- 将毛豆放入锅中，翻炒至毛豆表面微黄。
- 加入适量的盐、酱油调味。
步骤四：合炒
- 将炒好的肉丝重新放入锅中，与毛豆一起翻炒。
- 加入适量的鸡精提鲜。
步骤五：出锅装盘
- 翻炒均匀后，撒上葱花，出锅装盘即可。
小贴士
- 毛豆去壳时，可以用剪刀沿着毛豆的两端剪开，然后用手指轻轻一剥，毛豆壳就很容易去除了。
- 肉丝腌制时，加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒毛豆时，火候不宜过大，以免毛豆变黄。
毛豆肉丝的做法其实很简单，只要掌握好火候和调味，你也能轻松做出美味的毛豆肉丝。快动手试试吧，让你的家人和朋友品尝到这道营养美味的佳肴！