在忙碌的生活中，偶尔为自己和家人准备一顿美味的家常菜，不仅能增进家人间的感情，还能让味蕾得到满足。今天，就为大家分享一道简单又营养的家常菜——麻油虾仁炒蛋。这道菜色香味俱佳，做法简单，是家庭餐桌上的一道亮丽风景。
食材准备
- 鸡蛋 3个
- 虾仁 200克
- 青红椒各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 食用油 适量
- 食盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香油 1茶匙
- 生粉 1茶匙
制作步骤
步骤一：虾仁处理
- 虾仁用盐水浸泡10分钟，去除腥味。
- 将虾仁去壳，挑去虾线，洗净后用厨房纸巾吸干水分。
- 虾仁中加入少许食盐、白胡椒粉和生粉，抓匀腌制10分钟。
步骤二：青红椒切丁
将青红椒洗净，切成均匀的小丁。
步骤三：鸡蛋打散
将鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，用筷子打散。
步骤四：炒虾仁
- 热锅凉油，油温5成热时下入虾仁，快速翻炒至变色。
- 虾仁炒至变色后，捞出备用。
步骤五：炒鸡蛋
- 锅中留底油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻动，使鸡蛋块状。
- 鸡蛋炒至半熟时，加入青红椒丁和虾仁，继续翻炒均匀。
步骤六：调味出锅
- 加入适量的食盐调味，翻炒均匀。
- 最后加入1茶匙香油，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 虾仁在腌制时加入生粉，可以使虾仁更加滑嫩。
- 炒虾仁时油温不宜过高，以免虾仁炒老。
- 炒鸡蛋时，火候不宜过大，以免鸡蛋炒糊。
这道麻油虾仁炒蛋，简单易做，营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳肴。快动手试试吧，相信你也能做出一道色香味俱全的麻油虾仁炒蛋！