蚕豆，这种小小的豆类，却蕴含着丰富的营养和独特的风味。它不仅是家常菜中的常客，更是餐桌上的绿色健康选择。今天，就让我们一起来揭秘蚕豆类菜品的做法，让你的家常饭桌更加丰富多彩。
蚕豆炒肉片
准备材料
- 蚕豆：200克
- 猪里脊肉：150克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 淀粉：适量
- 料酒：适量
制作步骤
- 蚕豆去壳，清洗干净，备用。
- 猪里脊肉切成薄片，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切末，青红椒切块。
- 热锅倒油，油温五成热时，放入肉片翻炒至变色，取出备用。
- 锅中留底油，放入姜末、蒜末爆香。
- 加入蚕豆，翻炒至蚕豆表面微黄。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽调味。
- 最后加入青红椒块，快速翻炒均匀，出锅即可。
蚕豆炖排骨
准备材料
- 蚕豆：200克
- 排骨：500克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 清水：适量
制作步骤
- 排骨清洗干净，放入沸水中焯水去血水，捞出备用。
- 生姜切片，大葱切段。
- 锅中加水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开。
- 撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
- 加入蚕豆，继续炖煮20分钟。
- 调入老抽、盐、料酒，炖煮10分钟。
- 出锅前撒上葱花即可。
蚕豆炒鸡蛋
准备材料
- 蚕豆：100克
- 鸡蛋：2个
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
- 蚕豆去壳，清洗干净，备用。
- 鸡蛋打散备用。
- 生姜、大蒜切末。
- 热锅倒油，油温五成热时，倒入蛋液，翻炒至凝固成块状，盛出备用。
- 锅中留底油，放入姜末、蒜末爆香。
- 加入蚕豆，翻炒至蚕豆表面微黄。
- 将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀，出锅即可。
学会这些蚕豆类菜品的做法，让你的家常饭桌更加美味可口。妈妈再也不用担心你的饮食健康啦！快动手试试吧！