扁毛豆，又称四季豆、龙豆，是一种常见的蔬菜，营养丰富，口感鲜嫩。今天，就让我来为大家分享一种简单美味的扁毛豆做法，让你在家也能享受到这道营养满分的美味佳肴。
扁毛豆的营养价值
扁毛豆富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，具有以下保健作用：
- 蛋白质：扁毛豆中的蛋白质含量较高，对于补充人体所需的氨基酸具有重要作用。
- 维生素：扁毛豆含有丰富的B族维生素，如维生素B1、维生素B2等，有助于提高人体免疫力。
- 矿物质：扁毛豆含有钾、铁、镁等矿物质，有助于维持人体电解质平衡，预防高血压等疾病。
- 膳食纤维：扁毛豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
扁毛豆的挑选与处理
挑选扁毛豆
- 颜色：选择颜色鲜绿、豆粒饱满、无虫蛀的扁毛豆。
- 形状：选择豆粒大小均匀、形状饱满的扁毛豆。
- 手感：手感坚实、无空心感的扁毛豆为佳。
处理扁毛豆
- 去两头：将扁毛豆的两头切除。
- 焯水：将扁毛豆放入沸水中焯水，去除豆腥味和草酸。
- 漂洗：焯水后捞出，用清水冲洗干净。
扁毛豆的简单做法
以下是一道简单的扁毛豆炒肉片，口感鲜美，营养满分。
材料
- 扁毛豆 200克
- 猪里脊肉 100克
- 青红椒 各1个
- 姜蒜末 适量
- 盐、生抽、料酒、淀粉 适量
步骤
- 腌制肉片：将猪里脊肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 切青红椒：将青红椒切成丝。
- 炒肉片：锅中倒入适量油，放入姜蒜末炒香，再加入腌制好的肉片，炒至变色。
- 炒扁毛豆：将焯好水的扁毛豆和青红椒丝放入锅中，翻炒均匀。
- 调味：加入适量盐，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 焯水时间：焯水时间不宜过长，以免扁毛豆失去鲜嫩口感。
- 火候：炒菜时火候不宜过大，以免肉片和扁毛豆烧焦。
- 搭配：扁毛豆可以搭配肉类、蔬菜等多种食材，丰富口感。
快来试试这道扁毛豆炒肉片吧！相信你一定会爱上这道简单美味、营养满分的家常菜！