扁豆角炒腊肉，一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富。今天，就让我来为大家详细讲解这道菜的制作方法，让你轻松在家就能享受到地道的美食。
准备食材
主料
- 扁豆角 500克
- 腊肉 200克
辅料
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
制作步骤
第一步：准备食材
- 扁豆角洗净，切成约3厘米长的段。
- 腊肉洗净，切成薄片。
- 青红椒洗净，去籽，切成丝。
- 蒜末、姜末备用。
第二步：腊肉焯水
- 锅中加水，放入腊肉片，大火烧开后撇去浮沫。
- 焯水2-3分钟，捞出备用。
第三步：炒制
- 锅中放油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
- 放入焯好水的腊肉片，翻炒至腊肉表面微焦。
- 加入扁豆角，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、糖，继续翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，炒至青红椒丝断生。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。
小贴士
- 腊肉在焯水时，可以加入少量料酒，去腥增香。
- 扁豆角不宜炒得过熟，以免失去口感。
- 青红椒可以根据个人口味添加，增加菜肴的色泽和口感。
营养价值
扁豆角富含蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分，具有清热解毒、利水消肿的功效。腊肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等，具有开胃、增进食欲的作用。这道菜既美味又营养，是一道不可多得的佳肴。
现在，你学会如何制作扁豆角炒腊肉了吗？赶快动手尝试一下吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的美味佳肴！