前言
卷心菜，这种看似普通的蔬菜，在经过爆炒处理后，竟能变成一道色香味俱全的家常菜。今天，就让我来揭秘如何用简单三步，轻松做出口感鲜美的爆炒卷心菜。
第一步：选材与准备
选材
- 卷心菜：选择新鲜的卷心菜，叶子要鲜绿、无黄叶、无虫蛀。
- 肉类：根据个人口味，可以选择猪肉、牛肉或鸡肉。建议选择瘦肉，如里脊肉。
- 调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、葱姜蒜、食用油。
准备
- 卷心菜处理：将卷心菜洗净，切成细丝或条状，备用。
- 肉类处理：将肉类切成细丝或薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 葱姜蒜处理：将葱姜蒜切末，备用。
第二步：爆炒
- 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 下肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，肉丝炒至半熟即可盛出备用。
- 爆香葱姜蒜：在锅中留少许油，加入葱姜蒜末爆香。
- 下卷心菜：将切好的卷心菜放入锅中，快速翻炒，炒至卷心菜变软。
- 加肉丝：将炒好的肉丝重新放入锅中，与卷心菜一起翻炒均匀。
- 调味：根据个人口味，加入适量生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
第三步：出锅装盘
- 出锅：炒至食材熟透，调味均匀后，即可出锅。
- 装盘：将炒好的爆炒卷心菜盛出，装盘即可。
总结
通过以上简单三步，你就可以轻松做出口感鲜美的爆炒卷心菜。这道家常菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常不错的选择。快动手试试吧，相信你一定会做出美味的爆炒卷心菜！