在我国的饮食文化中，家常菜以其简单、美味、营养而深受人们喜爱。今天，我们就来揭秘一道来自景德镇的特色家常菜——炒扁豆。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是居家烹饪的佳品。
炒扁豆的独特做法
1. 选材与准备
- 主料：新鲜扁豆500克。
- 辅料：蒜末、姜末、干辣椒、盐、生抽、食用油。
2. 扁豆的处理
- 将扁豆去头去尾，撕去豆筋，洗净后切成两段。
- 在锅中加入适量的水，水开后放入扁豆焯水，焯水时间约为2-3分钟，捞出备用。
3. 调味料准备
- 将蒜末、姜末、干辣椒切碎备用。
4. 炒制过程
- 热锅凉油，油热后放入蒜末、姜末、干辣椒炒香。
- 放入焯好水的扁豆，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀。
- 出锅前可根据个人口味加入少许鸡精提鲜。
炒扁豆的营养功效
1. 低脂肪、高纤维
扁豆中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。同时，扁豆的脂肪含量较低，适合减肥人群食用。
2. 富含蛋白质
扁豆是优质的植物蛋白来源，对于补充人体所需的氨基酸具有重要意义。
3. 具有抗氧化作用
扁豆中含有多种抗氧化物质，如维生素C、维生素E等，有助于清除体内的自由基，延缓衰老。
4. 增强免疫力
扁豆中的矿物质如铁、锌、硒等，有助于提高人体免疫力，预防疾病。
总结
景德镇炒扁豆是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的做法和丰富的营养功效使其成为家庭餐桌上的佳品。在忙碌的生活中，不妨尝试一下这道简单的美食，为家人带来健康与美味。