在我国的饮食文化中，家常美食总是充满了亲切感和温馨的气息。今天，我们要揭开两道经典家常菜——芙蓉鱼片与芙蓉鸡片的神秘面纱，带你了解它们的制作方法以及营养功效。
芙蓉鱼片
做法步骤
- 准备食材：新鲜鱼片、鸡蛋清、胡萝卜、青椒、香菜、盐、料酒、淀粉、高汤、香油、食用油。
- 腌制鱼片：将鱼片用料酒、盐、淀粉腌制10分钟，使其入味。
- 准备配料：将胡萝卜、青椒切成细丝，香菜切段备用。
- 打芙蓉糊：在鸡蛋清中加入少许盐，用筷子搅打成细腻的芙蓉糊。
- 炒鱼片：热锅加油，待油温五成热时，下鱼片快速滑炒至变色，捞出备用。
- 炒配料：锅中留底油，下胡萝卜丝和青椒丝翻炒至断生，加入鱼片一起炒匀。
- 加入芙蓉糊：将芙蓉糊慢慢倒入锅中，快速翻炒均匀，使鱼片均匀裹上芙蓉糊。
- 出锅装盘：最后加入香菜段，淋上香油，出锅装盘即可。
营养功效
- 低脂高蛋白：鱼片富含优质蛋白质，脂肪含量低，适合减肥人群食用。
- 补充微量元素：鱼片中的钙、磷、铁等微量元素对骨骼和血液健康有益。
- 清热解毒：胡萝卜具有清热解毒的功效，对夏季清热降火有很好的帮助。
芙蓉鸡片
做法步骤
- 准备食材：鸡肉、鸡蛋清、黄瓜、胡萝卜、姜、盐、料酒、淀粉、高汤、香油、食用油。
- 腌制鸡肉：将鸡肉切片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 准备配料：将黄瓜、胡萝卜切成薄片，姜切片备用。
- 打芙蓉糊：在鸡蛋清中加入少许盐，用筷子搅打成细腻的芙蓉糊。
- 炒鸡肉：热锅加油，待油温五成热时，下鸡肉片快速滑炒至变色，捞出备用。
- 炒配料：锅中留底油，下姜片和胡萝卜片翻炒，加入黄瓜片一起炒匀。
- 加入芙蓉糊：将芙蓉糊慢慢倒入锅中，快速翻炒均匀，使鸡肉片均匀裹上芙蓉糊。
- 出锅装盘：最后加入香油，出锅装盘即可。
营养功效
- 滋补养生：鸡肉含有丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质，具有滋补养生的作用。
- 提高免疫力：鸡肉中的氨基酸能够促进人体免疫细胞的生成，提高免疫力。
- 抗氧化：黄瓜含有维生素C、E等抗氧化物质，有助于延缓衰老。
这两道家常美食不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家人朋友共享。学会了这两道菜的制作方法，你可以在家中为家人制作出美味的芙蓉鱼片和芙蓉鸡片，为日常饮食增添一抹色彩。