小香菇，顾名思义，是一种小巧可爱的香菇，它们含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，是一道非常营养的健康食品。今天，就让我来为大家揭秘家常麻油小香菇的做法，让你轻松在家享受这道美味佳肴。
选材准备
1. 主料
- 小香菇 300克
2. 调料
- 麻油 适量
- 盐 1/2茶匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙（可选，用于上色）
- 蒜末 1茶匙
- 姜末 1/2茶匙
- 香葱 2根（切成葱花）
制作步骤
步骤一：清洗小香菇
将小香菇放入温水中泡发，大约15分钟。泡发后，用刷子轻轻刷去表面的杂质和泥土，然后用水冲洗干净。
步骤二：焯水去杂质
锅中加入适量水，烧开后放入小香菇焯水约2分钟，去除多余的水分和杂质。焯水后捞出，用冷水冲洗，沥干水分备用。
步骤三：调汁
在碗中，加入生抽、老抽（如果使用）、盐和麻油，搅拌均匀成调味汁。
步骤四：炒制
锅中倒入少量油，油热后放入蒜末和姜末爆香，然后放入小香菇快速翻炒均匀。
步骤五：调味出锅
将事先调好的调味汁均匀地淋在炒好的小香菇上，快速翻炒均匀，让小香菇充分吸收调味汁的香气。最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 泡发香菇：泡发香菇时，使用温水可以缩短时间，保持香菇的鲜美。
- 焯水：焯水可以去除香菇的杂质和苦味，使口感更佳。
- 调味：根据个人口味调整麻油的用量，喜欢香辣口感的可以加入适量辣椒。
- 快炒：快速翻炒可以保持小香菇的脆嫩口感。
通过以上步骤，一道简单美味、营养丰富的家常麻油小香菇就做好了。不仅适合忙碌的上班族，也适合周末在家想要大展厨艺的美食爱好者。快来试试吧！