麻油虾仁是一道简单却极具风味的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受喜爱。今天，就让我来为大家揭秘家常麻油虾仁的制作方法，让你轻松学会这道美味佳肴。
准备材料
首先，我们需要准备以下食材：
- 新鲜虾仁 300克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 适量
- 食用油 适量
- 麻油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（可选，用于上色）
- 淀粉 适量
- 鸡精或味精 适量
制作步骤
步骤一：虾仁处理
- 将虾仁从虾背上剖开，去除虾线。
- 将虾仁用清水冲洗干净，沥干水分。
- 加入少许盐和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤二：青红椒处理
- 青红椒洗净，去籽切块。
- 生姜、大蒜分别切成末。
步骤三：炒制虾仁
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 下入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，虾仁完全熟透。
- 撇入青红椒块、姜末、蒜末，快速翻炒均匀。
步骤四：调味出锅
- 加入生抽、老抽（可选）提鲜上色。
- 根据个人口味，加入适量盐、鸡精或味精调味。
- 翻炒均匀后，淋上麻油增香。
- 出锅前，可根据个人喜好撒上葱花点缀。
小贴士
- 虾仁处理时，要去掉虾线，这样口感更佳。
- 腌制虾仁时，加入少许盐和淀粉，可以使其更加鲜美嫩滑。
- 炒虾仁时，火候要大，动作要快，以保持虾仁的口感。
- 加入麻油可以使菜品更加香浓，是这道菜的灵魂所在。
通过以上步骤，家常麻油虾仁的制作方法就大揭秘了。快来试试这道营养美味又简单的佳肴吧！