1. 准备食材
要制作这道清爽的麻油西生菜，首先需要准备以下食材：
- 新鲜西生菜 1颗
- 大蒜 2瓣
- 香菜 适量
- 麻油 2大勺
- 生抽 1大勺
- 醋 1大勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 花椒粉 适量
2. 西生菜处理
- 洗净西生菜：将西生菜用清水冲洗干净，去除叶子上的杂质和泥沙。
- 撕成小块：将洗净的西生菜撕成适口的小块，这样更便于入味。
- 焯水：锅中加水烧开，放入西生菜焯水约1分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，这样可以使西生菜更加脆爽。
3. 调味料制作
- 蒜泥和香菜：将大蒜剁成泥，香菜切碎。
- 调味汁：在碗中加入麻油、生抽、醋、盐、糖和花椒粉，搅拌均匀。
- 凉拌：将焯水后的西生菜沥干水分，放入调味汁中拌匀，让每一片叶子都裹上调味汁。
- 装盘：将拌匀的西生菜装盘，撒上蒜泥和香菜点缀，即可享用。
4. 注意事项
- 西生菜的选择：选择新鲜、叶色鲜绿的西生菜，这样口感和色泽都会更佳。
- 焯水时间：焯水时间不宜过长，以免西生菜失去脆爽的口感。
- 调味料：根据个人口味调整调味料的比例，喜欢辣的可以适量增加花椒粉。
5. 夏日清爽
家常麻油西生菜不仅制作简单，而且清爽开胃，是夏日餐桌上的必备凉菜。这道菜色泽鲜绿，口感脆爽，搭配上香辣的麻油调味汁，既能刺激食欲，又能为炎炎夏日带来一丝清凉。赶快动手尝试一下吧！