准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 虾仁 200克
- 青红椒各 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 食盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 香油 1茶匙
- 鸡精 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
虾仁处理
- 将虾仁清洗干净，去掉虾线，用厨房纸巾吸干水分。
- 在虾仁中加入1茶匙盐、1茶匙生抽、1茶匙淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
准备配菜
- 青红椒洗净，切成小块。
- 葱切段，姜蒜切片。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。
- 加入青红椒块，翻炒至断生。
- 将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙鸡精，快速翻炒均匀。
- 最后加入1茶匙香油，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 虾仁腌制时加入淀粉，可以使虾仁更加鲜嫩。
- 炒虾仁时，油温不宜过高，以免虾仁炒老。
- 虾仁炒制时间不宜过长，以免虾仁口感变差。
家常麻油炒虾仁，简单易学，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。快动手试试吧，相信你一定会做出美味的虾仁佳肴！