家常菜，顾名思义，就是那些简单易做、营养丰富的菜肴。今天，我要和大家分享一道简单美味的家常菜——麻油菠菜鸡蛋。这道菜色香味俱佳，不仅制作过程简单，而且富含多种营养，非常适合忙碌的上班族或是家庭主妇。
准备食材
- 菠菜 200克
- 鸡蛋 2个
- 食用油 适量
- 麻油 1大勺
- 盐 适量
- 蒜末 1小勺
- 鸡精或味精 适量（可选）
制作步骤
1. 菠菜处理
- 将菠菜洗净，去除根部，切成适口大小的段。
- 锅中加水煮沸，放入菠菜焯水1-2分钟，捞出过冷水，这样可以去除草酸，使菠菜更加健康。
2. 鸡蛋处理
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。
3. 热锅凉油
- 热锅凉油，油温5成热时，倒入打散的鸡蛋液。
- 待蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻炒，使其形成小块状，然后盛出备用。
4. 炒菠菜
- 锅中留少许油，加入蒜末爆香。
- 放入焯好水的菠菜，快速翻炒。
- 根据个人口味加入适量的盐和鸡精（或味精）调味。
5. 合炒
- 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与菠菜一起快速翻炒均匀。
- 最后加入麻油，翻炒几下，使食材充分混合。
6. 出锅
- 出锅前再次检查味道，如果需要可以适量调整盐分。
- 出锅装盘，一道色香味俱全的麻油菠菜鸡蛋就完成了。
营养小贴士
- 菠菜：富含铁、钙、钾等矿物质以及多种维生素，具有很好的补血、补钙作用。
- 鸡蛋：优质蛋白质的来源，含有多种氨基酸，对身体健康大有裨益。
- 麻油：具有独特的香气，能够增加菜肴的风味，同时也有助于消化。
总结
麻油菠菜鸡蛋是一道简单易学的家常菜，不仅制作过程简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群。在忙碌的生活中，偶尔为自己做一顿这样的菜肴，不仅能满足味蕾，还能为身体补充所需的营养。不妨动手尝试一下，让家的味道更加温馨。