菠菜，这种常见的绿叶蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，是餐桌上的健康佳品。麻油，则能为菜肴增添独特的香气和风味。下面，就让我来为大家分享一道家常麻油菠菜的做法，保证营养美味，简单易学，快速上手！
准备材料
- 新鲜菠菜 300克
- 食用油 适量
- 麻油 1大勺
- 盐 适量
- 生抽 1小勺
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
制作步骤
步骤一：菠菜预处理
- 将菠菜洗净，摘去老叶和黄叶。
- 用开水焯一下菠菜，去除草酸，捞出后用清水冲洗，沥干水分。
步骤二：调味料准备
- 在一个小碗中，加入麻油、盐、生抽，搅拌均匀，备用。
步骤三：炒制菠菜
- 热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末和姜末，炒香。
- 将焯好水的菠菜迅速倒入锅中，快速翻炒均匀，让菠菜均匀受热。
- 倒入事先准备好的调味料，快速翻炒，让菠菜充分吸收调味料的味道。
步骤四：出锅装盘
- 炒至菠菜断生，颜色鲜亮，即可出锅装盘。
小贴士
- 焯菠菜的时间不宜过长，以免营养流失。
- 炒菠菜时火候要大，动作要快，保持菠菜的翠绿和口感。
- 根据个人口味，可以适量调整盐和生抽的用量。
总结
家常麻油菠菜的做法简单易学，不仅保留了菠菜的营养价值，还让菜肴更加美味可口。快动手试试吧，相信你也能轻松做出一道色香味俱全的麻油菠菜！