准备工作
在开始制作家常麻辣鱼干之前，我们需要准备以下材料：
- 新鲜鱼肉：500克（建议选择刺较少的鱼种，如鲈鱼、鲫鱼等）
- 麻辣调料：辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉、盐、糖、酱油、料酒、葱姜蒜、食用油
制作步骤
步骤一：处理鱼肉
- 将新鲜鱼肉清洗干净，去鳞去内脏，切成薄片。
- 用盐、料酒腌制10分钟，使鱼肉入味。
步骤二：制作麻辣调料
- 在一个碗中，将辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉、盐、糖、酱油混合均匀。
- 将葱姜蒜切成末，备用。
步骤三：炒制鱼干
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的鱼片，用中火煎至两面金黄。
- 将煎好的鱼片捞出，备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。
- 将麻辣调料倒入锅中，小火炒至调料出香味。
- 将煎好的鱼片重新放入锅中，翻炒均匀，使鱼片充分吸收麻辣调料的味道。
步骤四：出锅装盘
- 将炒好的麻辣鱼干出锅，装盘即可。
小贴士
- 鱼片切得越薄，口感越嫩滑。
- 腌制鱼片时，料酒可以去除鱼的腥味。
- 炒制鱼干时，火不宜过大，以免鱼片烧焦。
- 麻辣调料的配比可以根据个人口味进行调整。
美味分享
家常麻辣鱼干是一道简单易学的美食，口感鲜嫩，麻辣可口。学会这道菜，不仅能满足家人的味蕾，还能在朋友聚会时展示你的厨艺。快来试试吧！