麻辣鱼片，一道既简单又美味的家常菜，不仅能让你告别外卖的油腻，还能让你在家享受到地道的川味。今天，就让我来教你一招轻松做出美味的麻辣鱼片，让你家的餐桌也飘香四溢！
准备食材
- 鱼片：500克（建议选择刺少的鱼，如草鱼、黑鱼等）
- 青蒜：2根
- 干辣椒：20克
- 花椒：1茶匙
- 生姜：1小块
- 大蒜：2瓣
- 食用油：适量
- 酱油：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 醋：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量（可选）
制作步骤
步骤一：准备鱼片
- 将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片。
- 在鱼片中加入适量的盐、料酒，拌匀后腌制10分钟。
步骤二：准备调料
- 干辣椒剪成小段，花椒用刀背轻轻拍碎。
- 青蒜切段，生姜、大蒜切片。
步骤三：炒制鱼片
- 热锅凉油，油热后放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
- 加入生姜片和大蒜片，继续炒出香味。
- 倒入腌制好的鱼片，快速翻炒至鱼片变色。
- 加入酱油、白糖、醋，继续翻炒均匀。
步骤四：出锅装盘
- 加入青蒜段，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量的鸡精/味精。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 鱼片选择刺少的鱼，如草鱼、黑鱼等，这样吃起来更加方便。
- 腌制鱼片时，加入适量的料酒和盐，可以使鱼片更加入味。
- 炒鱼片时，火候要大，动作要快，以免鱼片炒老。
- 麻辣鱼片可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
现在，你学会了吗？快动手试试吧！相信我，这道家常麻辣鱼片一定会让你爱不释口，从此告别外卖，享受美食带来的幸福时光！