嘿，亲爱的烹饪爱好者们！今天我要给大家分享的是一道家常美食——麻辣肉干。这道小吃既方便携带，又能让你在闲暇时光享受到香辣的美味。下面，就让我带你一步步走进麻辣肉干的制作世界吧！
准备工作
首先，我们要准备好以下材料：
- 新鲜猪肉：500克
- 花椒：1汤匙
- 辣椒：适量
- 八角：2个
- 香叶：2片
- 酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 糖：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 白胡椒粉：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 盐：适量
制作步骤
第一步：腌制
- 将猪肉切成薄片，放入碗中。
- 加入酱油、料酒、糖、生抽、白胡椒粉和适量的盐，搅拌均匀。
- 放入姜蒜碎，继续搅拌均匀。
- 腌制时间为1小时，让肉质充分吸收调料的香味。
第二步：炒制香料
- 热锅凉油，加入花椒、八角和香叶，小火炒香。
- 加入辣椒，翻炒至辣椒微微变色。
第三步：炒肉片
- 将腌制好的肉片放入锅中，大火翻炒至肉片变色。
- 加入炒好的香料，翻炒均匀。
- 肉片炒至完全熟透，肉质紧实。
第四步：晾干
- 将炒好的肉片铺在烤盘上，放入预热至80°C的烤箱中。
- 烤制时间为2小时，期间可翻面一次，使肉片均匀受热。
第五步：成品
- 烤好的麻辣肉干取出，待其冷却。
- 将肉干切成条状，即可享用。
小贴士
- 肉片越薄，烤制时间越短，肉质越嫩。
- 烤制过程中，可根据个人口味调整辣度。
- 肉干切片时，可使用厨房剪刀，更加方便。
现在，你掌握了制作麻辣肉干的全部技巧，快来试试吧！相信你的家人和朋友一定会对你的手艺赞不绝口！祝大家做菜愉快！