在这个炎炎夏日，一盘清爽的凉拌菜无疑是餐桌上的最佳拍档。今天，我要和大家分享一道简单易学、营养美味的家常凉拌菜——麻酱凉拌油麦菜。不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合忙碌的上班族或是厨房新手。
准备食材
- 油麦菜 500克
- 麻酱 2大勺
- 蒜末 1小勺
- 酱油 1大勺
- 香醋 1大勺
- 糖 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量
- 芝麻 适量（可选）
制作步骤
步骤一：准备油麦菜
- 将油麦菜洗净，切成适当长度的段。
- 将油麦菜放入开水中焯水，时间不宜过长，约30秒至1分钟，以保持其脆嫩口感。
- 焯水后的油麦菜捞出，立即放入冷水中浸泡，以去除多余的热气和杂质。
步骤二：制作麻酱调料
- 将麻酱放入碗中，加入适量的温水，搅拌均匀，直到麻酱变得顺滑。
- 加入蒜末、酱油、香醋、糖、盐和鸡精或味精，继续搅拌均匀，直到调料融合均匀。
步骤三：凉拌油麦菜
- 将泡好的油麦菜捞出，沥干水分，放入大碗中。
- 将调好的麻酱调料均匀地浇在油麦菜上。
- 用筷子或勺子轻轻拌匀，让油麦菜每一片都裹上麻酱调料。
- 最后，撒上一些芝麻作为装饰，增加口感和风味。
小贴士
- 油麦菜焯水的时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 麻酱的浓度可以根据个人口味调整，喜欢麻酱味道重的可以适当增加麻酱的量。
- 如果喜欢辣味，可以在调料中加入一些辣椒油。
这样一道家常麻酱凉拌油麦菜就做好了，既简单又美味，夏日里的清爽凉拌佳肴。快快动手尝试一下吧，保证会让你的味蕾大呼过瘾！