准备材料
要制作美味的家常卤味肉干，首先需要准备以下材料：
- 猪肉（五花肉、里脊肉均可）：500克
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 八角：2个
- 桂皮：1小段
- 香叶：2片
- 花椒：1小把
- 白胡椒粉：适量
- 老抽：少许（用于上色）
制作步骤
步骤一：准备肉块
- 将猪肉切成薄片或条状，厚度根据个人喜好而定。
- 在肉块中加入少许盐、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤二：制作卤水
- 将生姜片、大蒜拍碎备用。
- 在锅中加入适量水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、白胡椒粉，大火烧开后转小火煮制10分钟。
- 加入适量盐、白糖，根据个人口味调整，煮制5分钟。
- 最后加入老抽，用于上色，搅拌均匀。
步骤三：卤制肉块
- 将腌制好的肉块放入锅中，大火烧开后转小火，慢慢卤制30分钟至1小时。
- 确保肉块均匀受热，中途可翻动，使肉块更加入味。
步骤四：晾干肉块
- 将卤制好的肉块捞出，控干水分。
- 将肉块平铺在干净的砧板上，用厨房纸巾吸去多余的水分。
步骤五：制作肉干
- 将晾干的肉块放入烤箱，上下火调至80℃，烘烤2小时。
- 烤制过程中，根据肉块的干湿度适当调整时间和温度。
步骤六：成品冷却
- 烤好的肉干取出，放在通风处冷却至室温。
注意事项
- 腌制肉块时，可加入少许酱油和料酒，使肉块更加入味。
- 卤水中的香料可根据个人口味调整，如喜欢麻辣味，可加入辣椒粉等。
- 烤制肉干时，温度不宜过高，以免烤焦。
总结
家常卤味肉干是一道美味又实惠的零食，通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的肉干。告别外购，享受自己动手制作的乐趣，同时也为家人带来健康的美食。