准备材料
- 芦笋 500克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 蒜末 1汤匙
- 姜末 1汤匙
- 葱花 1汤匙
- 盐 适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：芦笋处理
- 将芦笋洗净，去掉老根和尾部。
- 将芦笋切成5厘米左右的小段。
- 锅中加水煮沸，加入少许盐和油，将芦笋焯水约2分钟，捞出备用。
步骤二：红椒青椒处理
- 红椒和青椒洗净，去籽，切成丝。
- 蒜末、姜末、葱花备用。
步骤三：调味汁准备
- 在一个小碗中，加入生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀，制成调味汁。
步骤四：炒制
- 热锅凉油，油热后下入蒜末、姜末、葱花爆香。
- 加入红椒丝和青椒丝，快速翻炒均匀。
- 加入焯好水的芦笋，快速翻炒均匀。
- 倒入事先调好的调味汁，快速翻炒均匀。
- 加入适量水淀粉勾芡，使菜肴汤汁浓稠。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐的用量。
步骤五：装盘
- 将炒好的芦笋装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 芦笋焯水时，加入少许盐和油，可以使芦笋更加翠绿。
- 炒制过程中，要快速翻炒，使芦笋保持脆嫩口感。
- 根据个人口味，可以适量调整调味汁的用量。
通过以上步骤，你可以在10分钟内轻松学会家常芦笋川菜的做法，让家人朋友品尝到美味可口的菜肴。快动手试试吧！