卤水豆皮，又称卤豆皮，是一道色香味俱佳的传统家常菜。它外皮酥脆，内里软糯，搭配独特的卤水味道，让人回味无穷。下面，就让我来为大家揭秘家常卤水豆皮的做法，让你轻松在家制作出美味的卤豆皮。
准备食材
- 豆皮：适量
- 干子（豆腐干）：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 香叶：适量
- 八角：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 酱油：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 清水：适量
制作步骤
1. 准备豆皮和干子
- 将豆皮切成块状，干子切成片状备用。
- 葱切段，生姜切片，大蒜拍碎。
2. 制作卤水
- 锅中加入适量清水，放入香叶、八角、葱段、姜片、大蒜，大火煮沸。
- 加入老抽、生抽、酱油、冰糖、盐、料酒，搅拌均匀，转小火慢煮。
3. 卤制豆皮和干子
- 将切好的豆皮和干子放入锅中，大火煮沸后转小火慢煮。
- 煮至豆皮和干子熟透，汤汁浓稠即可。
4. 炸豆皮
- 锅中倒入适量油，油温升至五成热时，放入豆皮炸至金黄酥脆。
- 捞出沥油，备用。
5. 拼盘
- 将卤好的豆皮和干子摆放在盘中，淋上卤水，即可食用。
小贴士
- 卤水可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入辣椒。
- 炸豆皮时，油温不宜过高，以免炸糊。
- 卤制时间不宜过长，以免豆皮和干子过于软烂。
家常卤水豆皮做法其实很简单，只需掌握好几个关键步骤，你也能轻松在家制作出美味的卤豆皮。快来试试吧，让你的家人和朋友都大饱口福！