了解榴莲冰淇淋青团
榴莲冰淇淋青团是一种结合了东南亚风味和传统中式小吃的新奇美食。它将榴莲的浓郁与青团的Q弹相结合，既满足了现代人的口味追求，又保留了传统美食的特色。下面，就让我们一起探索如何制作这款美味不腻的榴莲冰淇淋青团。
材料准备
青团皮材料：
- 水磨糯米粉：200克
- 粘米粉：100克
- 红糖：80克
- 猪油：50克
- 清水：适量
榴莲冰淇淋馅材料：
- 榴莲肉：200克
- 牛奶：200毫升
- 淡奶油：100毫升
- 糖：50克
- 吉利丁粉：5克
- 盐：少许
其他材料：
- 糖霜：适量
- 糖粉：适量
制作步骤
青团皮制作
- 和面：将糯米粉、粘米粉、红糖和猪油混合，加入适量的清水，揉成光滑的面团。
- 醒面：将面团放入冰箱冷藏醒发1小时。
- 分割：将醒发好的面团分割成20克一个的小剂子。
- 包馅：取一个小剂子，用拇指在中间按出一个凹槽，放入适量的榴莲冰淇淋馅，包成圆形。
- 蒸制：将包好的青团放入蒸锅中，大火蒸制10分钟。
榴莲冰淇淋馅制作
- 榴莲处理：将榴莲肉切成小块，备用。
- 吉利丁粉溶解：将吉利丁粉用少许温水溶解。
- 混合材料：将牛奶、淡奶油、糖和盐混合，加热至沸腾。
- 加入榴莲肉：将榴莲肉加入煮沸的牛奶混合物中，搅拌均匀。
- 加入吉利丁粉：将溶解好的吉利丁粉加入混合物中，搅拌均匀。
- 冷藏：将混合物倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
组合
- 冷却：将蒸好的青团取出，稍微冷却。
- 包裹：将冷却后的青团包裹上一层糖霜，使其更加美观。
- 装盘：将榴莲冰淇淋馅切成小块，放在青团上，撒上一些糖粉作为装饰。
注意事项
- 火候控制：蒸青团时，火候不宜过大，以免青团皮破裂。
- 榴莲选择：选择新鲜、成熟的榴莲，以确保口感和味道。
- 吉利丁粉溶解：吉利丁粉需要提前用温水溶解，否则会影响凝固效果。
总结
榴莲冰淇淋青团是一款集美味与创意于一体的美食。通过以上步骤，相信您已经掌握了制作榴莲冰淇淋青团的方法。快来动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这份独特的美味吧！