夏天，气温升高，食欲不振，一碗清爽的凉拌菜真是再合适不过了。今天，就让我来教大家如何制作一道简单又美味的家常凉拌小芹菜。这道菜不仅清爽开胃，而且制作起来非常简单，即使是厨房新手也能轻松驾驭。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 小芹菜：500克
- 大蒜：3瓣
- 酱油：2汤匙
- 香醋：1汤匙
- 花椒油：1汤匙
- 糖：1茶匙
- 盐：适量
- 辣椒油（可选）：适量
制作步骤
1. 准备小芹菜
将小芹菜洗净，切成约5厘米长的段。这一步非常关键，小芹菜的长度要适中，既方便入口，又能保证口感。
2. 烫水焯水
在锅中加入适量的水，水开后放入小芹菜，焯水约1分钟。焯水的时间不宜过长，以免小芹菜失去脆嫩口感。
3. 准备调味料
将大蒜切成蒜末，备用。在碗中，加入酱油、香醋、花椒油、糖和盐，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 拌匀调味
将焯水后的小芹菜捞出，放入冷水中浸泡，使其更加爽脆。捞出后，沥干水分，放入盘中。
5. 调味
将调好的调味汁均匀地淋在小芹菜上，撒上蒜末，根据个人口味可以加入适量的辣椒油。
6. 拌匀即可
最后，用筷子或勺子将小芹菜和调味料充分拌匀，一道清爽开胃的家常凉拌小芹菜就完成了！
小贴士
- 焯水时，可以在水中加入少许盐，这样可以使小芹菜更加入味。
- 焯水时间不宜过长，以免小芹菜变软。
- 根据个人口味，可以适当调整调味料的比例。
家常凉拌小芹菜，简单几步，就能做出一道美味佳肴。夏天，来上一碗，清爽开胃，瞬间提升食欲。快动手试试吧！