腐竹，这是一种常见的食材，口感独特，营养丰富。今天，就让我来教你如何制作一道香辣可口的凉拌腐竹，简单易学，让你轻松成为家常美食达人！
准备材料
- 腐竹 200克
- 青红椒 适量
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 干辣椒 适量
- 香菜 适量
- 酱油 2大勺
- 香醋 1大勺
- 花椒油 1大勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
制作步骤
1. 腐竹泡发
将腐竹放入温水中，浸泡至软，大约需要30分钟。泡发好的腐竹捞出，切成小段备用。
2. 准备配菜
青红椒洗净，切成细丝；大蒜和生姜分别切成末；香菜洗净，切成小段。
3. 热油爆香
锅中倒入适量油，加热至5成热，放入干辣椒和花椒炒香。
4. 炒制配菜
将青红椒丝放入锅中，快速翻炒至断生。
5. 加入腐竹
将泡发好的腐竹段放入锅中，翻炒均匀。
6. 调味
加入蒜末、姜末，继续翻炒均匀。
7. 调汁
碗中加入酱油、香醋、花椒油、白糖、盐和鸡精/味精，搅拌均匀成调味汁。
8. 淋上调汁
将调好的汁倒入锅中，翻炒均匀，让腐竹充分吸收调味汁。
9. 出锅装盘
将炒好的腐竹盛出，放入盘中，撒上香菜段即可。
小贴士
- 腐竹泡发时，可以加入少许盐，有助于泡发，还能去除异味。
- 炒制腐竹时，火候不宜过大，以免烧焦。
- 调味汁可以根据个人口味进行调整。
这道家常凉拌香辣腐竹，口感鲜香，辣而不燥，非常适合夏天食用。快动手试试吧，相信你一定能做出美味的凉拌腐竹！