准备材料
- 老豆腐 1块
- 大虾 10只
- 大葱 1根
- 生姜 1小块
- 香菜 适量
- 酱油 2大勺
- 香醋 1大勺
- 蒜末 1大勺
- 麻油 1大勺
- 盐 适量
- 白糖 1小勺
- 辣椒油 适量（可选）
制作步骤
1. 准备虾油
首先，将大虾清洗干净，去头去壳，留下虾尾。将虾放入沸水中焯水，煮至变色后捞出，放入碗中。
接着，将大葱切段，生姜切片，与虾一起放入碗中。加入适量的盐和料酒，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸10分钟。
蒸好后，将虾油倒入小碗中，备用。
2. 准备豆腐
将老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
3. 准备调料
将香菜洗净切碎，生姜切末，大蒜拍碎后切成蒜末。
4. 拌制
将焯好水的豆腐放入碗中，加入虾油、酱油、香醋、蒜末、麻油、白糖和适量的盐，搅拌均匀。
5. 装盘
将拌好的豆腐放入盘中，撒上香菜末和红椒圈（可选），即可上桌。
小贴士
- 老豆腐焯水时，可以加入少许料酒，去除豆腥味。
- 虾油可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入适量的辣椒油。
- 凉拌虾油豆腐适合夏季食用，清爽开胃。
学会这道家常凉拌虾油豆腐，你就可以告别外卖，享受自己动手做的美味佳肴了。快动手试试吧！