准备工作
在开始制作凉拌五香牛肉之前，我们需要准备好以下食材和调料：
- 牛腱子肉：500克
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 香菜：适量
- 青红椒：各1个
- 花椒：1小把
- 八角：2个
- 桂皮：1小段
- 香叶：2片
- 生抽：适量
- 醋：适量
- 蒜泥：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 香油：适量
制作步骤
1. 准备牛肉
- 将牛腱子肉用清水冲洗干净，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。
- 捞出焯水后的牛肉，用冷水冲洗干净，然后切成薄片备用。
2. 准备香料
- 将花椒、八角、桂皮、香叶放入锅中，用小火炒香。
- 将炒香的香料放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成香料水备用。
3. 烹饪牛肉
- 将切好的牛肉片放入锅中，加入香料水、生抽、盐、鸡精，大火煮沸后转小火炖煮40分钟。
- 炖煮过程中，将生姜片和大蒜末放入锅中，增加香气。
4. 凉拌牛肉
- 炖煮好的牛肉捞出，放入冷水中浸泡，直至冷却。
- 将冷却后的牛肉捞出，沥干水分，切成细丝备用。
- 将切好的牛肉丝放入碗中，加入蒜泥、生抽、醋、白糖、鸡精、香油，搅拌均匀。
5. 装饰和摆盘
- 将青红椒洗净，切成细丝。
- 将香菜洗净，切成段。
- 将切好的青红椒丝和香菜段撒在拌好的五香牛肉上，即可享用。
小贴士
- 牛腱子肉在炖煮过程中，可以加入一些料酒，去除腥味。
- 炖煮牛肉时，火候不宜过大，以免牛肉煮老。
- 凉拌牛肉时，可以根据个人口味适量调整调料。
现在，你已经学会了如何制作家常凉拌五香牛肉。赶快动手尝试一下吧，相信你一定能做出美味的五香牛肉，告别外卖，享受家的味道！