茼蒿，这种看似普通的绿色蔬菜，却蕴含着丰富的营养价值和独特的口感。它不仅能够清热去火，还能为我们的餐桌增添一抹清新的色彩。今天，就让我来为大家分享一道简单又营养的家常凉拌茼蒿的做法。
茼蒿的营养价值
1. 富含维生素
茼蒿中含有丰富的维生素A、维生素C和维生素K，这些维生素对于增强免疫力、促进骨骼健康和改善视力都有很大帮助。
2. 清热去火
茼蒿性味甘、凉，具有清热解毒、利尿消肿的功效，非常适合夏天食用。
3. 低热量
茼蒿热量低，脂肪含量几乎为零，是减肥期间的良好选择。
准备材料
主料
- 茼蒿 500克
调料
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 蒜末 适量
- 香菜 适量
- 花椒粉 适量
- 生抽 适量
- 老抽（可选） 适量
凉拌茼蒿的做法
第一步：清洗茼蒿
将茼蒿洗净，去除老叶和根部的杂质。用清水浸泡10分钟左右，可以去除农药残留。
第二步：焯水
锅中加水烧开，加入少量盐，将茼蒿放入沸水中焯水约1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持脆嫩口感。
第三步：调制酱料
将蒜末、香菜、花椒粉、生抽、老抽（可选）和醋混合均匀，调成凉拌酱料。
第四步：拌制
将焯水后的茼蒿沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱料，充分拌匀。
第五步：装盘
将拌匀的茼蒿装盘，淋上适量的食用油，即可享用。
小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免影响茼蒿的口感。
- 可以根据个人口味调整酱料的比例，加入辣椒油、芝麻等调料，风味更佳。
- 茼蒿性凉，脾胃虚寒的人适量食用。
家常凉拌茼蒿，做法简单，营养丰富，是夏日餐桌上的佳品。赶快动手尝试一下吧，相信你一定会爱上这道清爽美味的菜肴！