引言
酸菜，作为一种传统的发酵蔬菜，以其独特的酸爽口感和丰富的营养价值，深受人们喜爱。在我国，酸菜的做法多种多样，其中川味凉拌酸菜更是以其酸辣可口、开胃提神而闻名。今天，就让我来为大家揭秘这道家常凉拌酸菜的做法，让你轻松在家就能享受到地道的川味美食。
选材与准备
1. 主料
- 酸菜：500克
- 胡萝卜：1根
- 白萝卜：1根
- 青红椒：适量
2. 辅料
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 干辣椒：适量
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
制作步骤
1. 准备酸菜
将酸菜洗净，切成细丝，放入开水中焯水，去除多余的盐分和杂质，捞出后沥干水分。
2. 准备配菜
胡萝卜和白萝卜分别洗净，切成细丝；青红椒洗净，去籽切丝。
3. 调制酱料
将蒜末、姜末、干辣椒放入碗中，加入适量的醋、酱油、花椒粉、盐和糖，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 混合食材
将焯好水的酸菜、胡萝卜丝、白萝卜丝和青红椒丝放入大碗中，倒入调好的酱料，充分拌匀。
5. 装盘
将拌匀的食材倒入盘中，撒上适量的食用油，搅拌均匀，即可食用。
小贴士
- 酸菜焯水时，可以加入少许食用油，使酸菜更加鲜亮。
- 酱料的调味可根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适量增加干辣椒。
- 酸菜不宜长时间存放，最好在两天内食用完毕。
结语
家常凉拌酸菜是一道简单易学的川味美食，酸爽开胃，营养丰富。学会这道菜，让你在家也能享受到地道的川味佳肴。快来动手试试吧！