准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 牛腱子肉：500克
- 大葱：1根
- 生姜：1小块
- 蒜瓣：3瓣
- 青红椒：适量
- 花椒：一小把
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 花椒油：适量
- 辣椒油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
牛腱子肉的处理
- 将牛腱子肉清洗干净，放入锅中，加入适量的清水，放入几片生姜和几段大葱，大火烧开后撇去浮沫。
- 转小火炖煮1.5小时左右，直到牛肉熟透，用筷子能轻松扎透即可。
- 将炖好的牛肉捞出，放入冷水中浸泡，待牛肉冷却后，捞出沥干水分，切成薄片。
准备调料
- 将大葱、生姜、蒜瓣分别切成末。
- 青红椒切成丝。
- 将切好的大葱、生姜、蒜瓣、青红椒放入碗中，加入适量的盐、糖、鸡精、酱油、香醋、花椒油、辣椒油，搅拌均匀。
凉拌牛肉
- 将切好的牛肉片放入碗中，加入调好的调料，搅拌均匀。
- 加入适量的花椒油和辣椒油，再次搅拌均匀。
- 最后，加入适量的食用油，搅拌均匀，使牛肉片更加鲜嫩。
成品展示
- 将拌好的牛肉片放入盘中，摆成漂亮的形状。
- 可以根据个人口味，加入一些香菜或者葱花进行装饰。
小贴士
- 牛腱子肉在炖煮过程中，火不宜太大，以免煮烂。
- 牛肉切片时，要尽量切得薄一些，这样口感更好。
- 调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放一些辣椒油。
家常凉拌牛肉，简单易学，口感鲜嫩，嚼劲十足，快来试试吧！