夏日炎炎，来一盘清爽的凉拌毛豆，不仅能解暑降温，还能补充营养。今天，就让我来教大家如何制作这道简单又美味的家常凉拌毛豆。
选材与准备
1. 毛豆的选择
毛豆的选择至关重要，新鲜的毛豆粒饱满，色泽鲜绿。挑选时，应选择颗粒均匀、无虫蛀、无霉变的毛豆。
2. 配料准备
- 蒜瓣：几瓣新鲜蒜瓣，用来增加风味。
- 生抽：适量，增加鲜味。
- 香醋：适量，提味去腥。
- 盐：适量，调味。
- 糖：少量，平衡酸味。
- 辣椒油：根据个人口味适量添加。
- 熟芝麻：少许，增加香气。
制作步骤
第一步：煮毛豆
- 将毛豆清洗干净，去除杂质。
- 在锅中加入适量的清水，放入毛豆。
- 加入少许盐，大火煮开。
- 水开后，转小火煮至毛豆变色，约5-10分钟，具体时间根据毛豆的大小调整。
第二步：凉拌
- 将煮好的毛豆捞出，用冷水冲洗，使毛豆更加脆嫩。
- 将蒜瓣切成蒜末。
- 在碗中加入蒜末、生抽、香醋、盐、糖和辣椒油，搅拌均匀制成调味汁。
第三步：混合与享用
- 将毛豆放入大碗中，倒入调味汁。
- 拌匀，使毛豆均匀裹上调味汁。
- 撒上少许熟芝麻，增加香气。
- 可根据个人口味调整调味料。
小贴士
- 煮毛豆时，加入少许盐可以增加毛豆的口感。
- 毛豆不宜煮得过熟，以免失去脆嫩口感。
- 凉拌时，可根据个人口味调整调味料的比例。
这样，一道简单又美味的家常凉拌毛豆就完成了。炎炎夏日，来一盘这样的凉拌菜，既清爽又营养，真是夏日里的一抹清凉。快动手试试吧！