在炎炎夏日，一碗清爽的凉拌菜无疑能带来一丝清凉。今天，我要和大家分享一道简单又营养的家常凉拌菜——苦菊羽衣甘蓝。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是夏日餐桌上的佳品。
选材与准备
1. 主料
- 苦菊：200克
- 羽衣甘蓝：200克
2. 辅料
- 大蒜：2瓣
- 蒜蓉辣椒酱：1汤匙
- 香菜：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 香油：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
3. 准备工作
- 将苦菊和羽衣甘蓝洗净，切成适口的大小。
- 大蒜拍碎，香菜切碎备用。
制作步骤
步骤一：焯水
- 将切好的苦菊和羽衣甘蓝放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，约30秒至1分钟，以保持蔬菜的爽脆口感。
- 焯水后迅速捞出，放入冷水中浸泡，以去除苦味和保持爽脆。
步骤二：调味
- 将焯水后的苦菊和羽衣甘蓝沥干水分，放入大碗中。
- 加入蒜末、香菜、蒜蓉辣椒酱、盐、鸡精、香油、白糖和醋，搅拌均匀。
步骤三：装盘
- 将调好味的苦菊和羽衣甘蓝装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免蔬菜过于软烂。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
- 也可以根据个人喜好，加入其他蔬菜，如黄瓜、胡萝卜等，丰富口感。
营养价值
苦菊和羽衣甘蓝都是营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。这道凉拌菜不仅清爽可口，而且具有很好的保健作用，适合各个年龄段的人群食用。
苦菊
- 富含维生素A、C、E和K
- 含有丰富的钙、铁、钾等矿物质
- 具有清热解毒、凉血的功效
羽衣甘蓝
- 含有丰富的维生素A、C、E和K
- 含有钙、铁、钾等矿物质
- 具有抗氧化、降低胆固醇的功效
家常凉拌苦菊羽衣甘蓝，简单易做，美味营养，是夏日餐桌上的佳品。快来试试吧，让你的夏日餐桌更加清爽健康！